Ngày nay, các món ăn từ nhộng tằm ngày càng phổ biến và được nhiều người yêu thích. Vậy nhộng tằm là gì và có lợi ích như thế nào đối với sức khỏe?
Ngoài ươm tơ, dệt lụa, nhộng tằm còn là một món ăn đặc sản của người dân xứ Quảng. Theo Đông Y, nhộng tằm còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào dùng để bồi bổ cho người già yếu, trẻ em suy dinh dưỡng, người suy thận, tiểu són, táo bón, ăn chậm tiêu,… Cùng tìm hiểu về nhộng tằm qua bài viết sau bạn nhé.
Nhộng tằm là gì và có lợi ích gì đối với sức khỏe?
Nhộng tằm là loại ấu trùng của tằm, là giai đoạn sau khi tằm chín và nhả tơ làm tổ trước khi chuyển thành bướm.
Nhộng tằm chứa rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong đó nổi bật với những lợi ích như:
- Chống bệnh còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ em.
- Giúp cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa táo bón và tăng cường chức năng thận.
- Hỗ trợ chữa trị các bệnh vè xương khớp, đặc biệt tốt cho người bị chứng phong thấp.
- Tăng cường sinh lực của phái mạnh.
Lưu ý khi ăn nhộng tằm
Nhộng tằm tuy thơm ngon và bổ dưỡng nhưng khi ăn cần phải lưu ý để tránh ngộ độc và dị ứng. Nguyên nhân dẫn đến ngộ độc nhằm tằm chủ yếu là do ăn phải nhộng tằm để lâu bị hư hỏng, chất đạm trong thực phẩm đã bị phân hoá trở nên độc hoặc nhộng tằm đã bị ngâm hoá chất. Cũng có thể do một số người bị phản vệ với các peptit có trong nhộng tằm hay dị ứng với chất Natri sunfit mà người bán dùng để bảo quản thực phẩm.
Để đề phòng ngộ độc nhộng tằm, bạn nên bỏ túi một số lưu ý sau đây:
- Người có cơ địa dễ dị ứng cần thận trọng khi ăn nhộng tằm.
- Khi ăn nên chọn nhộng tằm tươi, không ăn nhộng đã để lâu ngày. Nhộng còn tươi có thể nhận biết bằng màu vàng ươm, thịt trắng ngà và các đốt trên thân không bị rời ra.
- Không ăn nhộng tằm sống, chưa chế biến kỹ hoặc chưa rửa sạch.
- Không chế biến nhộng chung với các loại hải sản khác để tránh ngộ độc hay các phản ứng phụ giữa các loại thực phẩm này.
- Người bệnh gút cần tránh ăn nhộng tằm vì có thể khiến người bệnh tái phát cơn đau ngay lập tức.
- Không nên ăn quá nhiều nhộng tằm, chỉ nên ăn 2 – 3 bữa/tháng.
- Đối với trẻ nhỏ, cần cho trẻ ăn một lượng ít trước để kiểm tra trước khi tăng số lượng.
- Nhộng tằm khi mua về cần chế biến hoặc nấu chín ngay trong ngày để tránh bị ôi thiu. Nếu muốn bảo quản, nên bảo quản trong nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C.