Cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me
Bài viết này hướng dẫn cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me chuẩn vị Tây Nguyên từ những nguyên liệu dễ tìm
Nguyên liệu
- 40g nấm mèo, 40g củ sắn
- 40g cà rốt
- 10g hành tím băm nhuyễn, 10g tỏi băm nhuyễn
- 5g hành lá, 3g sả cây
- 1 xấp bánh tráng
- 150g thịt heo xay
- 15g ớt sa tế khô (3 muỗng cà phê)
- 20g tương ớt (4 muỗng cà phê)
- 30ml nước mắm (6 muỗng cà phê)
- 35g đường, 5g hạt nêm, 2g tiêu
- 30g me vắt
Cách làm bánh tráng lụi
- Gừng đập dập và pha với chút rượu, muối rồi cho vào thịt bò, bóp đều rồi rửa sạch để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt bò
- Nấm mèo đem ngâm vào nước khoảng 20 phút, rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, sả cây.
- Trộn đều thịt heo xay với 5g hạt nêm và tiêu, một ít hành băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít đường. Ướp khoảng 15 phút.
- Đổ 50ml nước sôi vào 30g me vắt. Dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ lấy phần nước me.
- Cho 30 ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì phi vàng 5g hành tím và 5g tỏi băm. Sau đó thêm thịt heo xay đã ướp gia vị vào, để lửa vừa, đảo đều thịt cho tới khi săn lại.
- Khi thịt đã săn lại cho nấm mèo, cà rốt, củ sắn đã cắt nhuyễn vào xào chung. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 phút để các nguyên liệu chín đều.
- Cuối cùng cho hành lá vào, nêm lại cho vị vừa ăn rồi tắt bếp để nguội.
Làm nóng 50ml dầu ăn, sau đó cho 5g hành tím, 5g tỏi băm và xả băm vào phi lên cho thơm. Tiếp theo thêm 50ml nước me, 30g đường, 15g ớt sa tế, nước mắm và một ít tương ớt. Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
– Thấm ướt sơ bánh tráng qua nước nhưng đừng để bánh mềm nhũn quá, dễ rách khi cuốn. Trường hợp bạn dùng bánh tráng dẻo thì không cần nhúng nước.
– Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho xẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được xẹp lại giúp bánh cuộn tròn đẹp mắt hơn.
– Cuối cùng, cuộn tròn bánh lại và dùng xiên lụi qua các cuộn bánh là xong.
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng lụi đơn giản
Làm bánh tráng lụi Tây Nguyên vô cùng đơn giản lại mang hương vị độc đáo hòa cùng nước chấm me khiến cho các tín đồ cuồng bánh tráng không thể bỏ qua. Xem ngay hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tráng lụi từ Cooky bạn nhé!.
Với cách làm đơn giản trên đây, bạn đã có thể hoàn thành món bánh tráng lụi mắm me đốn tim các tín đồ ăn vặt xung quanh rồi đấy. Chúc bạn thành công.
Yêu cầu thành phẩm
Món bánh tráng lụi Tây Nguyên khi thành phẩm sẽ có độ mềm dẻo vừa phải từ lớp vỏ bánh tráng. Kết hợp với nhân bánh đậm đà với vị ngọt các loại rau củ, tôm thịt. Khi ăn chấm bánh tráng lụi với loại nước chấm sốt me có chút vị chua ngọt và cay cay khiến bạn không thể ngừng xuýt xoa này!
Cách làm bánh tráng lụi chay
Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chay
- Bánh tráng dai
- Nấm mèo 100g
- Đậu hũ trắng 100g
- Cà rốt 100g
- Bông cải trắng 100g
- Nước cốt me 200 ml
- Đậu phộng rang
- Hành, tỏi, ớt
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, nước tương, tương ớt,…
Cách làm bánh tráng lụi chay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Đậu hũ trắng rửa sạch để ráo nước rồi cắt hạt lựu.
– Nấm mèo ngâm trong nước muối rồi rửa sạch sau đó cắt thành sợi
– Cà rốt, bông cải trắng rửa sạch và cũng thái hạt lựu
– Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào nhân rau củ
Phi thơm hành tỏi rồi cho nấm mèo, cà rốt, bông cải trắng, đậu hũ vào xào. Nêm chút hạt nêm và đường theo khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt me
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho tỏi, ớt, hành lá phi thơm. Đổ vào nồi 200ml nước cốt me sau đó cho thêm ít nước tương, hạt nêm, đường, tương ớt cuối cùng là đậu phộng rang khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi và có chút sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Cuộn bánh tráng lụi chay
Phết một ít nước lên một mặt của bánh tráng. Múc một ít nhân lên bánh rồi dàn đều lên mặt, cuộn bánh lại nhưng không cần gập 2 đầu.
Cuối cùng cuộn tròn lại theo chiều ngang là hoàn thành chiếc bánh.
