Mứt dừa là một trong những món mời khách vào ngày lễ Tết mà nhà nào cũng có. Mua mứt dừa bạn thường không an tâm về vấn đề vệ sinh nhưng mà Tết thì không thể thiếu món này. Vậy sao bạn không tự vào bếp thử ngay công thức làm mứt dừa vừa thơm ngon vừa hợp vệ sinh mà cách làm cũng thật đơn giản nhỉ!
Nguyên liệu làm Mứt dừa sữa
- Cơm dừa 500 gr
- Chanh 1/2 quả
- Sữa tươi không đường 50 ml
- Vani nước 1 muỗng cà phê
- Đường 250 gr
- Muối 1 ít
1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua cơm dừa tách sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nha! Cơm dừa mua về gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài, dùng dao bào nạo cơm dừa thành những sợi dài mỏng.
2. Làm sạch cơm dừa
Chuẩn bị 1 cái thau và cho vào đó 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều sau đó cho cơm dừa đã bào sợi vào ngâm khoảng 30 phút. Sau 30 phút thì rửa cơm dừa nhiều lần với nước cho dừa ra bớt dầu, rửa cho đến khi nước trong thì vớt dừa ra rổ và để ráo.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi thì cho hết cơm dừa vào chần khoảng 5 phút thì vớt ra ngâm trong thau nước sạch khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm đủ 1 tiếng thì rửa cơm dừa lại vài lần với nước vớt ra để ráo.
3. Ướp cơm dừa với đường
Cho lần lượt từng lớp dừa vào nồi kế đến là 1 lớp đường. Bạn tiếp tục tương tự cho xen kẽ từng lớp như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Ướp cơm dừa trong khoảng 4 – 6 tiếng cho đường tan đều và ngấm vào cơm dừa.
4. Sên dừa
Bắc chảo lên bếp cho dừa vào sên ở lửa nhỏ, đảo liên tục và đều tay, đảo nhẹ nhàng để dừa không bị nát gãy. Sên dừa cho đến khi nước đường sền sệt thì cho 50ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê vani dạng nước vào sên tiếp.
Tiếp tục sên ở lửa thật nhỏ cho đến khi thấy dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt bếp, vẫn đảo thêm 1 lúc cho dừa nguội rồi nhắc ra khỏi bếp. Cho mứt dừa vào một cái khay hoặc mâm, dàn mỏng cho mứt dừa nguội hẳn, gần ánh nắng để mứt dừa khô hẳn lại và có màu trắng đẹp.
5. Thành phẩm
Mứt dừa thơm ngon, khi thưởng thức sẽ vừa cảm nhận được vị ngọt thanh của đường hòa quyện với vị béo ngậy của cơm dừa. Cùng vào bếp thử ngay nhé!
Cách chọn mua dừa ngon làm mứt dừa
- Nếu bạn muốn chọn dừa ngon để làm mứt sợi hoặc mứt viên thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoặc tạo viên.
- Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.
