Kim chi cải thảo là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được yêu thích khắp thế giới vì hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách muối kim chi cải thảo đơn giản tại nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách muối kim chi cải thảo tại nhà một cách dễ dàng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cải thảo tươi
- 100g muối
- 2 củ cải trắng nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 thìa canh ớt bột
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh mắm tôm
- 1 thìa canh gia vị kim chi (có thể mua ở các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm kim chi)
Bước 2: Rửa và cắt cải thảo
Đầu tiên, bạn rửa sạch cải thảo bằng nước lạnh và cắt thành từng khúc khoảng 5cm. Sau đó, cho cải thảo vào một cái chậu rồi rắc 100g muối lên trên. Trộn đều và để trong khoảng 4 giờ để cải thảo thấm đều muối.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị
Trong khi chờ cải thảo thấm muối, bạn chuẩn bị gia vị cho kim chi. Đầu tiên, bóc lớp vỏ bên ngoài của tỏi rồi cắt nhỏ. Tiếp theo, cà rốt, củ cải trắng và hành tím cũng được cắt thành những lát mỏng. Sau đó, trộn đều tỏi, cà rốt, củ cải trắng, hành tím, ớt bột, đường, mắm tôm và gia vị kim chi với nhau.
Bước 4: Trộn cải thảo và gia vị
Sau khi cải thảo đã thấm đều muối, bạn rửa sạch cải thảo bằng nước lạnh và để ráo nước. Sau đó, trộn cải thảo với hỗn hợp gia vị và nhào đều tay cho gia vị thấm đều vào cải thảo.
Bước 5: Đóng hũ và ủ kim chi
Cuối cùng, bạn cho kim chi vào hũ sạch rồi chèn chặt và phủ bằng một lớp lá bắp cải hoặc màng nilon để giữ cho kim chi không bị khô. Sau đó, để hũ kim chi ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày để ủ vài ngày đầu tiên. Sau đó, đặt hũ kim chi vào tủ lạnh để dùng dần.
Lưu ý:
- Khi muối cải thảo, bạn cần đảo cải thảo một vài lần để muối thấm đều vào cả bề mặt của cải thảo.
- Nếu muốn kim chi có vị chua thì ủ lâu hơn và ngược lại, ủ ít hơn nếu muốn kim chi có vị ngọt.
- Trong quá trình ủ, nếu thấy bọt nổi lên, hãy dùng muỗng để loại bỏ bọt đó để tránh kim chi bị dởm hoặc bị hỏng.
- Sau khi ủ kim chi, để kim chi vào tủ lạnh để tránh kim chi bị thiu.
