Kho quẹt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ những miếng thịt heo, bò, gà hoặc cá được ướp gia vị và sau đó chiên giòn. Kho quẹt có vị ngọt, mặn, thơm và rất hấp dẫn. Dưới đây là cách làm kho quẹt đơn giản mà ai cũng có thể làm tại nhà.
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo thăn, bắp hoặc ba chỉ
- 1 củ hành tím
- 4-5 tép tỏi
- 2-3 trái ớt tươi
- 1 quả trứng gà
- 1/2 cup nước mắm
- 1/4 cup đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- rau thơm (rau ngổ, ngò gai, húng quế)
Hướng dẫn:
-
Chuẩn bị: Thịt rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 4-5 cm. Hành tím bóc vỏ, cắt thành những lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt và cắt nhỏ. Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
-
Rưới trứng: Đánh trứng trong một tô rồi cho thịt vào trộn đều.
-
Ướp gia vị: Cho hành tím, tỏi và ớt vào xay nhuyễn. Sau đó, cho vào tô với thịt, đường, nước mắm, tiêu và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt hấp thụ hết gia vị.
-
Chiên thịt: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho thịt vào chiên từng miếng đến khi chín và vàng đều.
-
Nấu kho: Sau khi thịt đã được chiên, cho vào cùng nước ướp và đun lửa vừa khoảng 15-20 phút cho thịt thấm đều gia vị. Khi nước sánh lại, vị ngọt, mặn, thơm của kho quẹt là được.
-
Thưởng thức: Cho kho quẹt vào một đĩa, rắc rau thơm lên trên và trang trí bằng vài lát ớt tươi.
Kho quẹt được ăn cùng cơm trắng và rau xào. Món ăn này có thể được chế biến và bảo quản trong nhiều ngày và vẫn giữ được hương vị ngon lành. Kho quẹt cũng là món ăn được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình, lễ hội hoặc các dịp đặc biệt.
Cách làm kho quẹt trên đây là cách làm cơ bản, tuy nhiên bạn có thể thêm vào những gia vị yêu thích của mình để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ví dụ như thêm một chút rượu nấu để mùi thơm đặc trưng của kho quẹt hơn, hoặc thêm một ít tương ớt để tạo ra vị cay cay hấp dẫn.
Ngoài thịt heo, bò, gà và cá cũng có thể được sử dụng để làm kho quẹt. Nếu bạn không muốn dùng trứng gà để rưới thịt, bạn cũng có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột khoai tây.
Chúc bạn thành công và thưởng thức kho quẹt ngon miệng!
